14 Aralık 2017 Perşembe
Tahsin Keskin

Tahsin Keskin

Çıktı Al

Tüm Yazılarını Listele

Antep'in lezzeti İzmit'e taşınmış

Tahsin Keskin

13 Mayıs 2017 tarihli yazısı

Lezzet Yolunda bu hafta İzmit-Yahya Kaptan yolu üzerinde hizmete yeni açılan  Gaziantepli Beyhan Usta’nın Restoranına konuk olduk. Restoranın isminden de anlaşıldığı gibi restoranın sahibi Beyhan Ege. Dükkan isimlerinin ustalarının namıyla anılması çok alışıldık bir durum. Ancak buradaki lezzetler öyle alışıldık lezzetler değil. Açık söylüyorum resmen ezber bozuyorlar. Restoran daha bir aylık bir süre içinde açık olmasına rağmen dolup taşıyor. Hele akşamları yer bulmak gerçekten çok zor. İşinin ehli ustalarla çalışıp bir de güler yüzlü personel oldu mu başarı da kaçınılmaz oluyor. Restoran sahibi Beyhan Ege, gıda ile birlikte inşaat sektöründe de faaliyet gösteren Antepli genç bir iş adamı.   

 

iç görüntü

GERÇEK ANTEP LEZZETİ BURADA

Çok taze bir heyecanla ve gerçek Antep lezzetleri üretmenin mutluluğunu yaşayan Beyhan Usta’ya, restoran açma sebebini sorduğumuzda aynen şunları söylüyor. :’’ İzmit’te hangi restorana gitsem Antep’in lezzetini bulamadım. Antep lezzetleri burada asimile oldu. Antep’li olarak üzülüyordum. Gerçek Antep lezzetine ulaşmak için restoran açtım. Bunun için de ustasından malzemesine kadar her şeyi Antep’ten İzmit’e getirtmeye karar verdik. Allah’ıma şükürler olsun ki Antep lezzetini İzmit halkının beğenisine sunduk ve başarılı olduk. Çok kısa bir sürede insanların beğenisini kazandık. Bir kere bu lezzete tadanın bir daha bırakma şansı yok. Çünkü biz gerçek Antep lezzetlerini sunuyoruz.’’dedi.

 

IMG_1206

BEYRAN ÇORBASI SADECE ÇORBA DEĞİL

Biz de başlıyoruz gelenlerden yemeye. İlk olarak Beyran Çorbası geliyor. İsmi çorba ama tam manasıyla etli yemek. Çorba demek haksızlık olur. 100 gr. et var bu çorbanın içerisinde. Çok meşakkatli bir çorba. Bu çorbanın eti tam 15 saatte hazırlanıyor. Koç etinden yapılıyor. Ancak koçun boyun kısmından olması çok önemli. Bol sarımsaklı olan bu çorbanın hafif acılı olması sebebiyle boğazda bıraktığı tat tam manasıyla muhteşem. Tabi bu çorbanın bir başka özelliği de insanı gün içerisinde tok tutuyor olmasıdır. Gaziantep mutfağının sabah kahvaltısındaki bu çorbasını mutlaka denemelisiniz.

Ana yemekten önce gelen Babagannuşa bayıldım doğrusu. Patlıcan, domates, biber, maydanoz, sarımsak, kara biber, kırmızı pul biber karışımından oluşan bu salataya eklenen  doğal ve gerçek nar ekşisi enfes bir tat çıkarmış ortaya. Gelen diğer mezelerden soğan, cacık, fındık lahmacun, çiğ köfte, mor lahana, mevsim salatası, yeşil biber lezzetin tam ortasına buyur ediyor sizi. Bu arada ufak bir hatırlatma. Bu mezelerin hepsi, söylediğiniz porsiyonun yanına ücretsiz olarak geliyor. Yani bunlar için ekstra bir ücret ödemiyorsunuz.

 

BEYHAN EGE - TAHSİN KESKİN

26 ÇEŞİT KEBAP VAR…

Gelelim ana yemeklere…  Adana-Urfa, Hışhışı, Dana Şiş, Kuzu Şiş, Ali Nazik, Domatesli Kebap, Mantar Kebabı, Patlıcan Kebabı, Beyti, Antep Fıstıklı Kebap, Keme Kebabı, Sarımsak Kebabı, Soğan Kebabı, Sebzeli Kıyma Kebabı, İnce Bulgurlu Kebap bunlardan sadece bir kaçı. Çünkü daha ismini sayamadığım 26 kebap çeşidi ile hizmet veriliyor bu restoranda. Ayrıca tavuk çeşitlerini saymadım bile.

 

IMG_1229

GERÇEK ANTEP KEBABI

Gelen envai çeşit kebabın içinde hangisi daha lezzetli diye sormayın. Çünkü hepsi birbirinden lezzetli hepsi birbirinden nefis kebaplar. Kebaplarda kullanılan et de Antep’ten özel korunaklı araçlarla geliyor. Kıvırcık koç cinsi et kullanıyor. Genellikle 15-20 kiloluk erkek koyunun gövde kısmı alınıp, sinirleri temizlendikten sonra zırhlı denilen demir bıçaklarda kıyma haline getiriliyor. Kebap için kullanılan et, asla makineden geçmiyor. Zırhla kıyılan etten lezzetli kebaplar yapılıyor ve ağızda tane tane dağılıyor. Birde yanında verilen o köpüklü ayran içinizi ferahlatmaya yetiyor. Sadece şu kadarını söyleyeyim. Bu kebabı yemeden gerçek Antep kebabı yedim demeyin.

 

IMG_1246

KÜNEFEYİ BİRDE BURADA YEYİN

Tatlılar arasında Sütlü Fıstıklı Ezme, Havuç Dilim Baklava, Burmalı Kadayıf, Şam Tatlısı, Antep Dondurması, Fıstıkzade, Billuriye Tatlısı  ve Künefe bulunuyor.

Tatlıların içinde sadece dondurma Antep’ten hazır olarak geliyor. Diğer tatlıların malzemeleri Antep’ten geliyor ancak burada yapılıyor.

Buradaki künefeye ayrı bir paragraf açmak istiyorum. Dondurulmuş künefe değil bir kere. Sipariş anında taze olarak yapılıyor. Künefelik peyniri Antep’ten geliyor. Antep peynirinin özelliği ise diğer peynirler bir kez kaynatılırken künefe için kullanılan Antep peyniri iki ve hatta bazen üç kez kaynatılıyor olmasından kaynaklanıyor. Kıvamındaki şerbetinden sonra bol Antep fıstıklı künefeye doyamıyorsunuz doğrusu.

 

BİLLURİYE’NİN MÜPTELASI OLACAKSINIZ

Bir de Billuriye Tatlısından bahsetmek istiyorum size. Tahmin edebileceğiniz gibi bol hatta çok bol Antep Fıstıklı olan bu tatlı kadayıftan yapılıyor. Antep fıstığının içinde doymamış yağ  oranı yüksek olduğundan kolestrolu yükseltmeyen leziz bir tatlıdır. Bağırsakları çalıştırıcı, böbrek ağrılarını giderici ve şifalı birçok özelliği olan antepfıstığının bu muhteşem lezzetle buluşmasına sizde bayılacaksınız. Malzemeleri zengin ve yapılışı zor olan bu tatlının müptelası olacaksınız.

 

IMG_1210

MALZEME ve USTA FARKI

Şimdi bu lezzetlerin en önemli unsurlarını özetleyelim size. Birincisi malzemelerin hepsi Gaziantep’ten geliyor. Etinden soğanına, peynirinden turşusuna kadar. Malzeme çok kaliteli olsa da iyi bir lezzet için ustanın hüneri çok önemli. İşte ikincisi unsur bu. Bunun için Beyhan Usta, Gaziantepli İmam Çağdaş’ın kebap ustalarını getirtmiş buraya. Antep’teki aynı kebabı yemek ve aynı lezzeti yakalamak için.

 

MENENGİÇ KAHVESİ İÇTİNİZ Mİ?

Son olarak sağlık açısından oldukça faydalı olan Gaziantep’e özel Menengiç kahvemizi içerken bende size diyorum ki Gerçek Antep kebabı ve tatlılarını yemek için mutlaka Gaziantepli Beyhan Usta’ya gidin.

Yorum Yaz

Adınız :

Yorumunuz :

Okur yorumları okuyucuların kendilerine ait görüşlerdir. Yazılan yorumlardan gazetemiz hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.
Yorumlar
Yorumlar yükleniyor...
Kocaeli Bizim Yaka Gazetesi

Karabaş Mah. Şehabettin Bilgisu Cad. Cebesoy Sok. Esentığ Apt. Kat: 1 (Eski Valilik Karşısı) İzmit KOCAELİ

İzmit Telefon: (0 262) 325 41 00

Bu sitenin sahip olduğu tüm resim, yazı ve makale hakları Bizim Yaka Gazetesi'ne ait olup kaynak gösterilmeden izinsiz bir biçimde kullanılamaz.
Beykar bbs inşaat romatem İBRAHİMOĞLU 2017 Ford
Ekcan ÖZEREDEM İNŞAAT Medicalpark BasiskeleSanayi ACARLAR TURİZM YENİ konak_dr